相信做了多年飯菜的你，一定會有一些自己的做菜秘訣（jué），但是下（xià）麵這些小技巧你可能還不知道（dào）哦！每一條都超級實用，趕緊學起來吧！

        第一：切肉
        切牛羊肉，要逆著肉的（de）紋理（lǐ）切，刀和肉的紋理呈90度的垂直切出來的肉片，煮熟後容易咬。
        切豬肉的話，要順著肉的紋理切，這樣切出來的豬肉，炒完後（hòu）不易散碎（suì）。

        第二：煮出完美的荷包蛋
        將帶殼的生雞蛋在碗裏用（yòng）開水泡一分鍾左右。等鍋裏的水開後將（jiāng）雞蛋打（dǎ）入，隨便（biàn）怎麽打都可以，保（bǎo）證雞蛋（dàn）不（bú）會散，出來就是完整的荷包蛋啦。
 

        第三：湯鹹了
        平（píng）時我們菜湯做鹹了，可以拿一個洗淨的土豆切成兩半放入湯（tāng）裏煮幾分鍾，湯就由鹹變淡了。
 

        第四：煮凍餃子不破（pò）皮（pí）的（de）秘訣
        鍋裏放水開火，另一邊準備一盆清水，把凍餃（jiǎo）子放進去（qù），等鍋裏的水（shuǐ）溫到達40°C左右下餃子。這樣煮的餃子，形狀好看（kàn），不破皮（pí），口感如同新包的餃子一樣。

        第五：剝橙子不髒手的訣竅
        剝橙子前先滾一滾，然後從橙子中間橫刀把皮（pí）切開，注意不要切（qiē）到（dào）果肉或者先切掉兩端（duān）不要的（de），左右一刀對半切。唰唰唰，隻需三刀。
 

        第六：椰子切法
        首先用刀背先敲敲椰子，然後再用刀背沿著椰子表麵敲打，這樣很容易就可以把（bǎ）椰子打開了。
     

        第七（qī）：優雅吃西瓜（guā）的訣竅
        西瓜清（qīng）洗幹淨，然後對半（bàn）切（qiē）開，一隻手固定住西瓜，另（lìng）一隻手拿刀，刀呈（chéng）45度（dù），插入西（xī）瓜，平行切出一排豎線。然後，把西（xī）瓜轉個個兒，同（tóng）樣的刀口跟角度再切一遍。再90度豎切，切出橫線。這時，西瓜基本（běn）就都切成方塊了，最後沿著瓜皮瓜肉的分界線切（qiē）一圈，就（jiù）可以直接叉著吃了。

        第八：煮豬肚
        煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，不然豬肚會縮得象牛筋一樣硬！

        第（dì）九：煮牛肉
        我們煮牛（niú）肉的時候在鍋（guō）內（nèi）同時（shí）放入少量用（yòng）布袋裝（zhuāng）好的茶葉，這樣不僅（jǐn）能使牛肉很快煮爛，還能讓肉味更鮮美。

        第（dì）十：炒蔬菜
        我們平時煮蔬菜時，不要加冷水，否則會使菜變老變硬。應該（gāi）加開水，這樣炒出來的（de）菜又脆又嫩。做菜湯（tāng）時，將水燒開再放菜，最好加入適量的澱粉。

        第十一：豆腐口感好的秘（mì）訣
        豆腐下鍋前，先在開水中（zhōng）浸泡10多（duō）分（fèn）鍾（zhōng），便可除去鹵（lǔ）水味，這樣做出的豆（dòu）腐口感好，味美香甜。

        第十二：一分鍾剁肉餡
        把豬肉放到菜（cài）板上，刀斜45度切肉，注意不要把肉切斷，然後原地翻麵，再斜著（zhe）切（qiē）。正反切過45度後，再直直90度（dù）下刀，切兩麵（miàn），這種的切法讓你不費力剁（duò）豬（zhū）肉，直接切成末。