據客戶了解,他們在購買燒烤爐的時候（hòu）有很多的不了解,有些想要買燒烤爐的人甚至不知道怎麽樣製作各種口味的烤食（shí）。

    組合（hé）醃製配方及相關菜例:

    燒烤品種（zhǒng）有一百多種,醃（yān）肉料卻隻有六種。任何（hé）一種醃（yān）料都可以醃製一類（lèi）食材,幾種醃料的任意組合還可以開發出意想不到（dào）的烤肉味道。

    六種醃料組合公式:ABCDEF料粉巧搭狀元烤串

    A料:

    排骨（gǔ）香精,鹽,味精各12克,益鮮素5克,砂糖8克,嫩肉粉10克,沙（shā）薑粉,乙基麥芽酚2克。適用於小海鮮（xiān）類。

    B料:

    肉寶王9克,八（bā）角粉6克,陳皮粉8克,砂糖,辣椒粉,茴香粉各5克,鹽,味精,蒜香粉,五香粉各10克,芝（zhī）麻（má）4克。適用於禽類,如雞肉。

    C料:

    孜然粉,鹽（yán）,味（wèi）精,十三香各10克,百裏香6克（kè）,桂皮粉3克,丁香粉,花生碎各（gè）2克,牛肉精粉（fěn）,辣椒（jiāo）粉各8克。適用牛肉類,菌類。

    D料（liào）:

    辣椒粉20克,孜然粉,芝麻粉,羊肉（ròu）精粉各8克（kè）,小茴香粉4克,鹽,味精各6克,花生碎3克（kè）,雙翼增香粉4克。適用烤羊排,烤羊腰,烤羊蛋等。

    E料（liào）:

    牛肉精粉,大（dà）蒜粉各6克（kè）,花椒粉2克,香菜粉3克（kè）,鹽,味精各10克,乙基麥（mài）芽酚4克,海鮮醬15克（kè）,雞精粉5克。適用豆製（zhì）品。

    F料:

    辣椒粉15克,嫩（nèn）肉粉（fěn）6克,沙薑粉（fěn）,迷迭香各5克,花椒粉3克,羅勒葉4克,孜然粉,鹽,味精各10克。適用小魚類,肉筋類。

    根據下列公式配好的醃料,可以用（yòng）於初加工後的食材（cái）進行醃製,然後直（zhí）接烤製（zhì）就可以上桌了。我（wǒ）們以（yǐ）假日烤吧燒烤類銷量前三（sān）位的（de）烤肉為例,其中烤翅中的醃漬不僅用（yòng）到以下配（pèi）料公式,還要刷上秘製醃料,後麵（miàn）詳細介紹整個秘（mì）製翅（chì）中的做法。秘製烤翅中 燒烤製作方法:

    (1)選40個解凍後的雞中翅,與按A+B+C+D公（gōng）式配好的粉料50克混合,揉勻靜置2個半小時。

    (2)將鹽4克,料酒5克,辣椒粉10克,白酒2克,排骨醬,蜜（mì）蜂各（gè）3克（kè）, 蔥,薑,蒜末共15克（kè）,醬肉護色劑,柱侯醬,益鮮素各5克,蠔油,八角粉各3克（kè）,味精,五香粉各4克（kè）,桂皮粉,胡椒粉（fěn）各2克,鷹栗粉10克,百裏香6克拌勻,將雞翅放入醬料中醃製24小時即可。

    (3)將（jiāng）翅中（zhōng）用鐵簽串好,直接放無煙燒烤爐中,刷一遍（biàn）蔥油,反複翻麵烤製7-8分鍾即可。

    烤翅變通版醃漬方法:變通的四種烤翅不許公式粉料打底味,直接醃製即可。

    1、香辣烤翅醃（yān）漬:

    雞中翅10個,辣椒（jiāo）粉40克（kè）,美極鮮,味精,肉寶王各5克,雞（jī）肉香精,白糖各3克,花生碎,辣鮮露,圓蔥（cōng）,薑（jiāng）片各10克,孜然粉15克（kè）,嫩（nèn）肉粉3克,醃製（zhì）20小時即可。

    2、咖喱烤翅醃漬:

    雞中翅10個,印度咖喱粉30克,美極鮮3克（kè）,雞肉香精8克（kè）,辣椒粉5克,蔥,薑末,清酒各10克,醃製12小時。

    3、蒜香烤翅（chì）醃漬:

    雞（jī）中翅10個,蒜末100克,芹菜末（mò）50克,胡蘿卜泥30克,玫瑰露酒8克,蠔油4克,鹽,味精（jīng）各6克,五香粉（fěn）5克,料酒6克,花椒水8克,白（bái）酒3克,醃製（zhì）15小時（shí）。

    4、豉（chǐ）香烤翅醃漬:

    雞中翅10個,豆豉(切碎)炒幹20克,鹽,味精各6克,白酒3克,辣椒粉（fěn）20克（kè）,蔥,薑末各8克,排骨醬10克,醃製10小（xiǎo）時。

    烤羊肉串醃漬與烤製:

    原料（liào）:

    綿（mián）羊肉(前胛肉)50克。

    調料:D+E+F組（zǔ）合醃（yān）料15克,蔥油5克,秘製孜然（rán）粉6克,辣椒粉2克（kè）。

    製作方法:

    (1)羊肉洗淨,切1.5厘米見方的小塊,用組合料醃製30分鍾。

    (2)烤爐預（yù）熱至中火,羊肉用（yòng）鋼簽串好,上爐,刷油,翻烤（kǎo）約8分（fèn）鍾,撒秘製

    孜然粉和辣（là）椒粉即可。

    關鍵:

    1.此款烤羊（yáng）肉串香辣（là）可口,選肉精良,以保證烤羊肉串棒棒的口感（gǎn）。

    2.羊肉切（qiē）塊盡量多一（yī）些,一（yī）麵烤（kǎo）製時回縮（suō）,造成羊肉塊大小不一,影響（xiǎng）賣（mài）相。

    歡迎廣大商家來我公司谘（zī）詢燒（shāo）烤爐,您的滿意使我們做得更加盡善盡美！